Bacalao: Pilar de la Cuaresma​

La Semana Santa es una época de profunda reflexión y arraigadas tradiciones, donde la gastronomía desempeña un papel esencial en la celebración. En el corazón del barrio de El Retiro, Restaurante O'Grelo se erige como un emblema de la cocina gallega, ofreciendo a sus comensales una experiencia culinaria que honra estas costumbres con autenticidad y esmero.​

Históricamente, el bacalao ha sido un componente esencial durante la Cuaresma. Su método de conservación mediante salazón permitió que este pescado se convirtiera en un alimento habitual en las mesas europeas. En O'Grelo, este noble ingrediente es tratado con el respeto que merece, presentándolo en diversas preparaciones que resaltan su sabor y textura inigualables.​

Para culminar la experiencia gastronómica, las filloas gallegas se presentan como el broche de oro. Este postre, con raíces que se remontan a la época romana, es elaborado con una mezcla sencilla de ingredientes que, en manos expertas, se transforman en delicadas y sabrosas creaciones. ​