Pescado y cebollas

La cebolla es un ingrediente versátil que puede mejorar el sabor de muchos platos de pescado. Hay varios tipos de cebollas, y cada una puede aportar su propio matiz a la combinación. Las cebollas blancas o amarillas son ideales para saltear con pescados blancos suaves, como la lubina o la merluza, ya que su sabor suave y dulce complementa la delicadeza de estos pescados. Al saltear juntos las cebollas y los pescados, se crea una armonía de sabores suaves y agradables.

Por otro lado, las cebollas rojas o moradas pueden añadir un toque de picante y un color vibrante a platos de pescado más robustos, como el salmón o el atún. La intensidad de la cebolla roja se equilibra con la riqueza del pescado, creando una experiencia gustativa que combina lo dulce y lo picante de una manera sorprendente.

Al combinar pescado y verduras, es esencial considerar la compatibilidad de sabores y texturas. Las cebollas suaves funcionan bien con pescados más delicados, ya sea salteados o cocidos al horno. Por ejemplo, la lubina al horno con cebolla blanca crea una fusión de sabores suaves y agradables que resaltan la frescura del pescado.

Las cebollas rojas, por otro lado, pueden realzar el sabor de pescados más intensos y grasos, como el salmón, especialmente cuando se cocinan a la parrilla. La combinación de la cebolla roja asada y el salmón a la parrilla crea una experiencia de sabor equilibrada y rica que despierta los sentidos.