Cangrejos en la historia

Nuestros deliciosos cangrejos antes de formar parte de la carta son crustáceos que se crían principalmente en ambientes acuáticos, como océanos, mares, ríos y lagos de todo el mundo. Son consumidos en muchas culturas gastronómicas y se encuentran en los menús de muchos países costeros y de interior. Son utilizados en sopas, guisos, rellenos de pasteles, ensaladas y platos de mariscos.

Algunas de las especies de cangrejos más conocidas son el cangrejo azul, el cangrejo de río, el cangrejo de concha blanda y el cangrejo de caparazón rojo.

La captura de cangrejos varía según la especie y la región. En general, se utilizan diferentes métodos, como trampas, redes o pesca a mano. Los cangrejos suelen ser más activos durante la noche y en las estaciones más cálidas, lo que facilita su captura.

El consumo de cangrejos se remonta a miles de años atrás. En muchas culturas antiguas, como la egipcia y la romana, los cangrejos eran considerados una delicia. Se han encontrado registros históricos de recetas que incluyen cangrejos como ingrediente principal, como por ejemplo, en la antigua Roma, donde se elaboraban platos como el "cangrejo en salsa de vino" o "cangrejos asados con especias". Lo mismo se hacía fritos como se asaban o formaban parte de una salsa especial. Estas recetas antiguas reflejan la larga tradición de consumo de cangrejos en la cocina.