Gallo de San Pedro

El "pez gallo de San Pedro" se refiere comúnmente a la especie de pez conocida científicamente como Zeus faber, también llamada "pez San Pedro" o "pez gallo". Es un pez marino que se encuentra en las aguas costeras del Atlántico norte, el Mediterráneo y el Mar del Norte.

Tiene una apariencia inconfundible con su cuerpo plano y redondeado, y una gran boca protráctil. Su coloración varía entre marrón oscuro, gris y verde oliva en la parte superior, mientras que el vientre es de color blanco plateado. Su tamaño promedio es de alrededor de 30 a 60 centímetros de longitud, aunque pueden crecer hasta alcanzar los 70 centímetros.

Se caracteriza por tener una aleta dorsal alta, con una larga y afilada espina en la parte anterior. Esta espina, que puede erigirse como un peine, es venenosa y se utiliza como defensa ante posibles depredadores. Su nombre común de "pez gallo" se debe a esta aleta dorsal, que se asemeja a la cresta de un gallo.

Se trata de un depredador oportunista que se alimenta principalmente de crustáceos, peces pequeños y cefalópodos. Su método de caza consiste en acechar a sus presas y sorprenderlas con un rápido movimiento.

En cuanto a su importancia para la pesca y la gastronomía, el pez gallo de San Pedro es valorado por su carne blanca y firme, realmente sabrosa. En muchas regiones, es un objetivo de pesca deportiva debido a su fuerza y resistencia durante la lucha. Además, es apreciado en la cocina por su versatilidad, tiene espacio en un montón de tipos de platos.