Jurel

También conocido como chicharro, chicharrón y chicharrilla, y en ocasiones como jurel negro, es un pescado azul de textura suave y  tamaño medio que se diferencia por una línea continua de color amarillo verdoso que lo atraviesa de cabeza a cola. Su desplazamiento se produce en grandes bancos acompañados de arenques y sardinas con quiénes cohabitan. El jurel tiene unos ojos y boca desproporcionados a su tamaño y aparece en las pescaderías de abril a octubre. Justo es este el momento en el que sale de las profundas aguas en las que se cría (del mar Mediterráneo, Pacífico Sur y océano Atlántico) con la finalidad de reproducirse, ahora que ya ha adquirido tamaño adecuado, un mínimo de 15 centímetros por pieza, empieza su captura.

El 56% de su composición son proteínas resultando a la vez ser una excelente fuente de vitamina A y B12. Su consumo habitual, como el de todos los pescados azules, contribuye a la reducción del riesgo de enfermedades corazón y de los vasos sanguíneos. Son muchísimas las recetas en las que aparece, llamando la atención las diferentes culturas que le han hecho hueco tradicionalmente en sus recetarios hasta el punto de ser habitual en ceviches y sashimi al mismo tiempo. De igual manera es fácil encontrarlo en el mercado en muchas presentaciones: fresco, congelado, ahumado o en conserva, precisamente siguiendo por las recomendaciones de consumir alimentos saludables como este.