La trucha, el pescado del verano

En verano, los platos que queremos en nuestra mesa poco tienen que ver con los de temporadas más frías. El cuerpo nos pide otros alimentos para hacer frente al calor y las largas horas de luz.

La Trucha

Por eso, la trucha es siempre bien recibida en época de calor. Además de ser su mejor temporada para pesca, nos aporta un torno a 3 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, es decir, es un pescado semigraso. Contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico además de vitaminas y minerales.Es considerado un alimento muy nutritivo y suele ser muy utilizado en dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y selenio; además, de una manera más moderada, también contiene sodio, magnesio, hierro y cinc.Debemos tener en cuenta que el potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene, junto con el sodio, en el equilibrio de agua dentro y fuera de las células.Por otro lado, el fósforo está presente en los huesos y dientes; y el selenio es un antioxidante que también participa en el metabolismo de las grasas y en el sistema inmunológico.Además, no debemos olvidar el magnesio, que se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Por otra parte, el hierro es necesario para la generación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. También os queremos hablar del zinc, que participa en el metabolismo de los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas), en el desarrollo de los órganos sexuales y en el funcionamiento del gusto y el olfato.Por todo esto y mucho más, no dudes en pasarte por nuestro restaurante y saborear nuestras deliciosas truchas. ¡Te esperamos!