Hoy os queremos hablar del puesto de sommelier también conocido como “sumiller” y que puedes encontrar en muchos restaurantes.
Este puesto es muy especial y no lo puede desempeñar cualquier persona. Por eso, te lo queremos explicar con detalle.
Tiene tres funciones principales:
– Crear y actualizar la carta de vinos en coordinación con los chefs y el gerente de alimentos y bebidas.
– Recomendar maridajes de comida y vino.
– Asesorar a los clientes sobre vinos según sus gustos personales y, evidentemente, el plato escogido.
Sin embargo, en la vida real tiene muchas más funciones:
– Informar a los clientes sobre diferentes variedades de vinos y sus precios.
– Asegurarse de que los vinos se sirven a la temperatura adecuada y en la cristalería apropiada.
– Almacenar las botellas abiertas de forma adecuada para que mantengan su sabor.
– Gestionar la bodega y asegurarse de que esté bien abastecida.
– Formar al personal de servicio sobre los vinos disponibles.
– Negociar los precios de compra con los proveedores.
– Organizar catas de vinos o eventos de maridaje.
– Pedir identificación a los clientes para comprobar que tienen la edad para beber de forma legal.
Por eso, cuando vengas a nuestro restaurante, si tienes alguna duda sobre el vino que debes escoger o quieres dejarte llevar y probar cosas nuevas, siempre puedes preguntar por nuestro sommelier que, estamos seguros, te recomendará el vino que más se adapta a tus necesidades de ese momento.