El cocido gallego es, junto con el pulpo a feira y el marisco, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Galicia. Es un guiso contundente que combina lo mejor de la huerta —patata, repollo y grelos— con distintas partes del cerdo, como el lacón, el chorizo, la costilla y el unto, además de garbanzos. El resultado es un plato generoso, pensado para reconfortar en los días fríos de otoño e invierno, y que en Galicia se asocia tradicionalmente con las celebraciones del Entroido y las jornadas gastronómicas de pueblo.
La elaboración tradicional del cocido gallego requiere tiempo y paciencia: los distintos ingredientes se cuecen por separado o en tandas, respetando los tiempos de cada producto, para que ninguno quede ni crudo ni deshecho. El lacón y el chorizo aportan el sabor ahumado característico del plato, mientras que los grelos, la verdura gallega por excelencia, equilibran el conjunto con su punto amargo.
Es habitual que en Galicia el cocido se reserve para las comidas de fin de semana, en familia o con amigos, acompañado de un buen vino tinto de la zona. En O’Grelo lo preparamos siguiendo esa misma tradición, pensado para compartir con calma y sin prisas. El resultado es un plato que llena, reconforta y sabe mejor cuanto más se comparte.
En O’Grelo preparamos el cocido gallego siguiendo esta receta tradicional, como parte de nuestra apuesta por acercar la cocina auténtica de Galicia a Madrid. Puedes encontrarlo, junto con el resto de platos de cocina gallega y marisco, en nuestra carta. Si quieres reservar mesa para disfrutarlo con tranquilidad, puedes hacerlo a través de nuestro sistema de reservas online, o llamarnos directamente al +34 91 409 72 04. Estamos en la calle Menorca 39, en el barrio de Retiro, y abrimos de lunes a sábado de 12:00 a 24:00 horas y los domingos de 12:00 a 17:00 horas.