La angula es una de las delicatessen más apreciadas de la gastronomía gallega y, por extensión, de toda la cocina española. Se trata de la cría de la anguila en su fase de alevín, un pescado de cuerpo alargado y prácticamente transparente que emigra río arriba desde el mar en los meses de invierno. En … Leer más
La empanada gallega es una de las recetas más populares y versátiles de la cocina de Galicia. Consiste en una masa de pan, generalmente elaborada con harina de trigo y, en sus versiones más tradicionales, también con harina de maíz, que envuelve un relleno jugoso cocinado previamente en una buena fritura de cebolla y pimiento. … Leer más
Nuestra carta en O’Grelo engloba desde recetas de la cocina gallega que aúnan tradición y modernidad hasta el mejor marisco fresco de Galicia, seleccionado día a día para ofrecer siempre el mejor producto de temporada. Disponemos de una amplia terraza con capacidad para más de ochenta comensales, equipada con todas las comodidades, que la convierten … Leer más
Uno de los más célebres y mejor considerados manjares para los amantes del marisco es el percebe. Una uña (capítulo) y un pedúnculo (pié) forman el cuerpo de ese crustáceo cirrípedo. La uña contiene la boca, el ano, el tubo digestivo, los genitales masculinos y los cirros del percebe. Parte de la cabeza, el músculo … Leer más
Ya que no se encuentran centollos gallegos excelentes fuera de temporada, en el mercado se pueden encontrar ejemplares que los gallegos suelen denominar como centollos franceses. Son de menor calidad y se distinguen físicamente de los gallegos en el caparazón: los franceses tiene un color rojo más pálido que los gallegos y además su caparazón … Leer más
El acompañamiento ideal del buey de mar dependerá de la forma de cocinado que haya tenido el crustáceo. Si se va a consumir cocido sería perfecto acompañarlo de un blanco joven, fresco y moderadamente frutal. Si se trata de buey de mar cocinado al horno se recomienda elegir un vino blanco más hecho o un … Leer más
En la gastronomía gallega el plato de pulpo más tradicional y popular es sin lugar a dudas el pulpo a feira. Es fácil preparar el pulpo a feira; basta con cocer el pulpo y presentarlo acompañado de patatas, con sal, pimienta y un chorro de aceite sobre una tabilla de madera. También es típico de … Leer más
Acompañar con la bebida adecuada a los mejillones presenta dificultades al tener un sabor muy dominador e intenso que acaba imponiéndose. Si se consumen abiertos al vapor se recomienda regarlos con un Ribeiro blanco sin madera. Si optamos por una tortilla de mejillones lo ideal sería escoger un rosado o incluso un blanco joven o … Leer más
Acompañar con la bebida adecuada a los mejillones presenta dificultades al tener un sabor muy dominador e intenso que acaba imponiéndose. Si se consumen abiertos al vapor se recomienda regarlos con un Ribeiro blanco sin madera. Si optamos por una tortilla de mejillones lo ideal sería escoger un rosado o incluso un blanco joven o … Leer más
El nombre inglés de la nécora describe bastante bien su aspecto: velvet swimming carb, cangrejo nadador de terciopelo. Este crustáceo decápodo braquiuro tiene el caparazón de color marrón oscuro, tomando color rojo intenso cuando es cocido. Aunque se desplace caminando generalmente, el último par de patas tienen forma de pala o aleta para que le … Leer más