La lamprea es uno de los productos más singulares y apreciados de la gastronomía gallega, con una historia que se remonta a la Antigüedad. Ya en la Roma clásica la lamprea era considerada un auténtico manjar: los romanos la traían desde el río Miño, tal y como recogía Plinio el Viejo en el siglo I. … Leer más

El cocido gallego es, junto con el pulpo a feira y el marisco, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Galicia. Es un guiso contundente que combina lo mejor de la huerta —patata, repollo y grelos— con distintas partes del cerdo, como el lacón, el chorizo, la costilla y el unto, además … Leer más

La angula es una de las delicatessen más apreciadas de la gastronomía gallega y, por extensión, de toda la cocina española. Se trata de la cría de la anguila en su fase de alevín, un pescado de cuerpo alargado y prácticamente transparente que emigra río arriba desde el mar en los meses de invierno. En … Leer más

La empanada gallega es una de las recetas más populares y versátiles de la cocina de Galicia. Consiste en una masa de pan, generalmente elaborada con harina de trigo y, en sus versiones más tradicionales, también con harina de maíz, que envuelve un relleno jugoso cocinado previamente en una buena fritura de cebolla y pimiento. … Leer más

Nuestra carta en O’Grelo engloba desde recetas de la cocina gallega que aúnan tradición y modernidad hasta el mejor marisco fresco de Galicia, seleccionado día a día para ofrecer siempre el mejor producto de temporada. Disponemos de una amplia terraza con capacidad para más de ochenta comensales, equipada con todas las comodidades, que la convierten … Leer más

Uno de los más célebres y mejor considerados manjares para los amantes del marisco es el percebe. Una uña (capítulo) y un pedúnculo (pié) forman el cuerpo de ese crustáceo cirrípedo. La uña contiene la boca, el ano, el tubo digestivo, los genitales masculinos y los cirros del percebe. Parte de la cabeza, el músculo … Leer más

Ya que no se encuentran centollos gallegos excelentes fuera de temporada, en el mercado se pueden encontrar ejemplares que los gallegos suelen denominar como centollos franceses. Son de menor calidad y se distinguen físicamente de los gallegos en el caparazón: los franceses tiene un color rojo más pálido que los gallegos y además su caparazón … Leer más

El acompañamiento ideal del buey de mar dependerá de la forma de cocinado que haya tenido el crustáceo. Si se va a consumir cocido sería perfecto acompañarlo de un blanco joven, fresco y moderadamente frutal. Si se trata de buey de mar cocinado al horno se recomienda elegir un vino blanco más hecho o un … Leer más